Az UHT tejek után megjelentek az ESL technológiával kezelt tejek. Az ESL tej a tartósság és az élvezeti tulajdonságok szempontjából a pasztörizált és az UHT tej között helyezkedik el.
Mit jelent jelent az ESL technológia? Olyan 100°C feletti hőkezelés melynek során a tejet legfeljebb 134°C-on, legalább 0,1 másodpercig hőkezelik.
Az eljárás során a tej megőrzi a benne lévő értékes vitaminokat és tápanyagokat, miközben az eltarthatósága jelentősen meghosszabbodik.
Az ilyen eljárással kezelt tejet 0-6°C közötti hőmérsékleten kell tárolni így akár 21 napig is eltartható.