Hogyan fogyasszuk a pálinkát: hidegen vagy melegen?
Bizonyára már veled is előfordult baráti társaságban, lakodalomban stb., hogy a pálinkát jól lehűtve hozták eléd, még a pohár is „hamvas” volt. Nos tudnod kell, hogy nem jól tették, sőt! Éppen ellenkezőleg. A pálinkát szobahőmérsékleten 18-22 Celsius fokon illik fogyasztani, mivel a gyümölcs, a zamatok, az érleltség íze ott tud kijönni igazán. Hűtve nincs élvezeti értéke. Leginkább étkezés előtt szokták fogyasztani, de étkezés után is nyugodtan iható.
Legcélszerűbb a szájánál elkeskenyedő kóstoltató kehelyből fogyasztani, így egy helyre koncentrálódnak az illatok. A kóstolásnál fontos szerepet játszik a pohár.
A teljes íz és aroma, amely a pálinka minden cseppjében megtalálható, csak akkor élvezhető igazán, ha a megfelelő formájú pohárból fogyasztjuk. Ez az úgynevezett tulipánforma, amely alul öblös, felül összeszűkül.
Ez azért fontos, mert az alsó, öblös részben található nagy felületű párlat illatanyagait a felső rész összeszűkítve az orrhoz vezeti. Az öblös része elég párolgási felületet ad az italnak, amit a szűk felső része egyenesen a kóstoló orrába irányít. Így elég, ha egy kicsit megdöntöd a poharat, mozgatod az italt, vagy a borhoz hasonlóan körkörösen megmozgatod poharat, ezáltal a pohár légterében levő illatanyagok rendeződnek. Ha így az orrod felé közelíted a poharat, megismerheted a különböző illatösszetevőket.
A pálinkát kortyolgatva fogyaszd, előtte kötelező a koccintás! Tehát nem szabad egy húzásra meginni, ugyanis az nem más, mint pazarlás. A hagyományos „stampedlis” pohárból való ivás is csak arra jó, hogy hamar bezúzzuk a gallér mögé, semmi másra! Minél hosszabb az utóíze, annál jobb minőségű a pálinka.
Miután kiürült a poharad…
És még valami, amit nem sokan végeznek el:
Miután megittad a pálinkát célszerű, ha 5-10 percre félreteszed a poharat, majd ezt követően ha valódi pálinkával van dolgod a pohárba beleszagolva kellemes, gyümölcsös illatot érezhetsz. Ez az úgynevezett száraz teszt. Próbáld ki, megéri!
A magyar pálinka a táplálkozási kultúra, életmód része volt és soha nem a lerészegedés itala, hanem a társasági élet fontos része. A pálinka kedvező élettani hatásai mellett, a mértékletes és kulturált fogyasztás, valamint a kulináris örömök élvezete a lényeg. A túlzott fogyasztás káros következményekkel járhat.
A jó pálinka elfogyasztása után akkor is, ha négy centiliternél többre sikeredett nem kelsz fel másnaposan, tiszta a fejed, és a gyomrod (persze abban az esetben, ha nem kevered más szeszes itallal).
Kismértékben gyógyszer? Igen!
A pálinka ugyanolyan nemzeti sajátosságunk, mint a pirospaprika, vagy a tokaji aszú, igazi Hungarikum. A reggeli pálinkafogyasztás a paraszti élet elmaradhatatlan velejárója, a nehéz, zsíros reggeli megemésztésének segítője, nehéz munka idején a fáradtság ellenszere volt.
A pálinka az ünnepek táján is lakodalom, keresztelő megtalálható volt az asztalon, fontos szerepet játszott a régi emberek világában. A jókedvcsinálás mellett gyógyszernek is szolgált.
Nézzük mire:
Külsőleg
* Fertőtlenítés: A magas alkoholtartalom miatt erősen fertőtlenítő hatású a pálinka (fogfájásra, meghűlésre, fertőtlenítésre és egyebekre használták).
* Hűtés: A gyorsan párolgó alkohol a csípéseket, égéseket kellemesen hűti.
Belsőleg
* Gyomorbántalmak, köhögés, rekedtség enyhítésére.
* Fájdalomcsillapítás: A modern gyógyszerek megjelenése előtt a mindenki által könnyen elérhető fájdalomcsillapítók a pálinkák voltak.
* Hasmenés ellen: Erős hasmenést egy kis pálinka csillapítja.
* Vérnyomáscsökkentés: A pálinka tágítja az ereket, ezáltal csökkenti a vérnyomást (különösen a fokhagymás pálinka javallott).
A hungarikumoknál maradva végezetül nézzük meg egy magyar csikós legény ostorral való csattintását, bizonyára ő sem veti meg a pálinkát :)